Буквой ö обозначают два гласных звука: долгий звук [ø:] и краткий звук [œ]. В русском языке такие звуки отсутствуют.
Для произнесения немецкого долгого звука [ø:], произнесите долгое [e:] и, не меняя положение языка, округлите и вытяните губы, как для произнесения долгого [о:| — [‘ø:].